Dans nos structures -cafés, cantines et épiceries solidaires associatifs- nous avons souvent besoin de différencier comptablement les activités commerciales et les activités non commerciales d’une structure à but non lucratif à la fois pour y voir plus clair sur le modèle économique du projet et à la fois pour être en capacité de faire des choix stratégiques. Nous sommes donc au croisement de multiples règles et pratiques encore complexifiées par une implication bénévoles des dirigeants. Il nous faut apprendre à distinguer comptabilité et gestion, organiser le suivi comptable, mettre en œuvre des méthodes et des outils fiables et collectifs, réaliser des éléments de suivis, respecter l’ensemble des législations comptables, sociales, fiscales. Cette formation veut permettre à tous ceux qui organisent et réalisent la comptabilité et la gestion des cafés et cantines associatifs d’avoir des repères, informations et techniques fiables.